Costata Wagyu F1 Italia “Selezione Butcher” LAMB CHOPS

Costata Wagyu F1 Italia “Selezione Butcher” LAMB CHOPSCOSTATA WAGYU F1 ITALIA SELEZIONE BUTCHER. The Butcher ha creato una linea dedicata agli amanti della marezzatura per riservagli i tagli pi grassi. La Costata si ottiene dalla parte anteriore della lombata, infatti da questa si ottengono bistecche senza filetto: le costate con osso. Dalla parte posteriore, invece, si ottengono bistecche con filetto e controfiletto: le classiche Fiorentine. Questa carne si presenta molto ricca di grasso intramuscolare,

È un taglio di forma triangolare

E' certificato che questa tipologia di animali hanno una carne più salubre rispetto ad animali da carne

Il Magatello o Girello si trova nella regione esterna e posteriore della coscia ed ha una forma rettangolare

Abbiamo definito con questo nome questa linea di animali in quanto sono proprietari di una marezzatura superba

foraggi e prodotti locali

irrorato da molti vasi sanguigni si presenta in un colore rosso scuro ricchissimo di ferro

quindi tenera e molto succosa

Il risultato è una carne straordinariamente marezzata

la t-bone (si chiama così perché il suo osso ricorda una t rovesciata) ha il controfiletto più grande del filetto

La particolarità di questa carne galiziana è il colore dorato del grasso

ma anche di miele ed erba medica disidratata

Caratteristiche molto importanti sono il dolce cappotto di grasso dorato che la riveste