Barbaresco Valeriano DOCG 2021 - Ada Nada W26-27-spirits-estate

Barbaresco Valeriano DOCG 2021 - Ada Nada W26-27-spirits-estateRosso rubino con unghia leggermente granata. Ampio ed elegante allolfattiva, propone al naso note floreali e fruttate che si uniscono a ricordi terziari balsamici e speziati. Il sorso elegante e giustamente tannico, di ottima lunghezza. Non il solito Barbaresco. Il Barbaresco Valeriano DOCG etichettato Ada Nada ha un passo diverso, pi deciso, quasi verticale. Qui non si tratta solo di denominazione, ma di parcella: Valeriano una menzione che chiede

è da provare con le ostriche

accompagna arrosti

L’ingresso in bocca è potente ma delicato allo stesso tempo

note di limone e cenni di erbe balsamiche

come tutti i vini di Cascina degli Ulivi

in accompagnamento ai formaggi erborinati

dal tannino rampante

Ottimo con la cacciagione

il più giovane dei quali risale al 2015 mentre il più vecchio al 2005

pollame e filetti di maiale

Chiude persistente lasciando il palato tonico e pulito su note di cassis e pepe nero

sorretto da una bella spalla acida e caratterizzato da una bave scorrevole e delicata