(SOMMO) Sommos Premium DO somontano GroupageMedoc

(SOMMO) Sommos Premium DO somontano GroupageMedocPRODUCENT: Sommos DRUIF: TempranilloMerlot (Tempranillo, Merlot, Syrah) WIJNTYPE: Rood Hout HERKOMST: Somontano (Aragn): De druiven zijn afkomstig van 2 geselecteerde percelen in de gemeente Montesa, aan de voet van de Pyreneen. VITICULTUUR: De wijnstokken worden geleid langs draden waarbij gebruik wordt gemaakt van een traliesysteem. Ze worden gesnoeid om zo n enkel klimspoor te bekomen. Dit heet de cordon royat unilateral. 4. 115 wijnstokken per

Botteling in het kasteel net voor de zomer volgend op de oogst

vis met citroen of mosterdsaus

⌛De helft van de wijn rijpt een jaar op nieuwe Franse eiken vaten

✋🚜eind september de druiven voor de vinificatie van de basiswijn

pour maintenir un vin blanc aux arômes intenses mais équilibré et frais

vieux gouda

⌛Elevage de 12 à 15 mois en fûts de chêne français

⌛ Bewaart 1 jaar

gedroogde kruiden en koffie

Op die manier komen alle complexe aroma's vrij

Een handgeplukte oogst

maar ook met kazen zoals ooien kaas zoals schapenmelk