Devant le Mas BIO merch

Devant le Mas BIO merchDeze rode wijn is een assemblage van Grenache Noir (afkomstig van 60 jaar oude wijnstokken), aangevuld met een beetje Carignan en Lladoner Pelut. Die laatste druivensoort was bijna uitgestorven, maar wordt door deze wijnbouwer opnieuw tot leven gebracht. In de Roussillon kom je Lladoner Pelut nog sporadisch tegen, maar dankzij dit domein krijgt de vergeten druif een tweede kans. Houtlagering op Foudre (2000 l)

handgeplukt in de vroege ochtenduren

Zoals de naam van het domein het zelf als weggeeft is groeien deze wijn gaarden op een 'Schistes = leisteen-ondergrond'

Leuk voor aperitief

Na een jaar flesrijping ontstaat een unieke wijn die terroir en vakmanschap in elke slok weerspiegelt

gevinifieerd in cementen tanks met epoxyhars

waarbij tijdens elke botteling wijn uit verschillende vaten en jaargangen wordt samengevoegd

Na een macération carbonique van 5 dagen rijpt de wijn voor 50% op amforen en voor 50% op cuve inox

gevolgd door een zijdezachte afdronk

Deze bewaarwijn is een blend van 45% Carignan

onderscheidt zich door de macération carbonique van 50% van de Carignan druiven

Door dit proces

Vinificatie in betonnen vaten