Yanagiba couteau spécial sashimi Migaki 300 mm 214Le Yanagiba est le couteau emblmatique de la cuisine japonaise pour la prparation des sashimi et du poisson cru. Sa longue lame permet de trancher un morceau de chair en un seul mouvement, sans dchirer la texture ni laisser de traces en zigzag. Grce son afftage en simple biseau, la coupe est dune grande finesse, sparant les chairs au lieu de les craser. Ce type de lame demande toutefois un apprentissage et une certaine matrise pour rvler tout son
du citron ainsi que des ingrédients caractéristiques du Japon : des agrumes setoka et beni madonna
Les couteaux japonais sont fait avec des aciers de très bonne qualité plus souples
Le sencha est un thé vert en feuilles connu pour ses vertus apaisantes et ses vitamines
Il se prête aussi bien aux usages traditionnels japonais
Cette sauce soja koikuchi est produite à partir de soja et de blé biologiques provenant du Japon et a été maturée 2 ans
Ces cristaux de sauce soja novateurs ont été obtenus par une sauce soja concentrée puis lyophilisée
Forgé à la main par Tahara Shunichi à Osaka
le curry japonais se différencie du curry indien par sa texture épaisse et crémeuse ainsi que par son goût plus doux
réputée pour sa solidité et sa résistance aux fortes températures
Un savoir-faire ancestral qui a permis à cette pâte réalisée avec 100% de sésame noir
Le Yanagiba est le couteau traditionnel japonais indispensable pour la préparation des sashimi et du poisson frais
pas encore colorées ce qui lui donne sa couleur verte
